A alheira é já um dos enchidos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa.

De origem transmontana, é confeccionada a partir de uma seleção de carne e gordura de porco, galinha e pão da região. A alheira é confeccionada a partir de carnes cozidas, que devidamente desfiadas manualmente são misturadas com pão e condimentadas com azeite, sal, louro, alho.